ウスターソース作り

お友達がソースを手作りした投稿しててめちゃめちゃ美味しそう
だったのであたしもやっとこさ作ってみました〜
レシピは、先日、本の紹介でもとりあげた林弘子さんの
「スローな手づくり調味料」を参考に♪
玉ねぎ１個、人参半分、りんご１個、セロリ20cmをみじん切り、
酢250cc、赤ワイン100cc、オーガニックトマトホール200ｇ
水１リットルを圧力鍋へ
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オーガニックプルーン、オーガニックデーツ、自家製オレンジピール
自家製三河味醂梅酒の梅、あわせて180ｇも鍋へ
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シナモンスティク１本、オーガニック唐辛子２本、ローレル２枚
黒こしょう小さじ２、クローブホール10粒、タイム小さじ１
オレガノ小さじ１、セージ小さじ１、フェンネル少々を晒布に
繰るんでたこ糸で縛ってブーケガルニを作る。
しょうが20ｇ、にんにく１片はみじん切り
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玉ねぎの黒焼き１個はオーブンで焼いてみた。
意外に長時間焼かないと黒くならないんだね。。。
BBQで端っことかで黒こげになった玉ねぎみたい（笑）
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圧力鍋で20分後はこんな感じ。ブーケガルニは取りだしました。
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バーミックスでガーッと粉砕し、三河味醂25cc、醤油大さじ１
塩大さじ1.5を加えて、半分の量になるまで煮詰めて完成〜♪
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スパイシーな奥深い味で自分としては大満足！
Ysくんはちょっと辛いって。
ダンナさんはなんか足りないなーと。なんかって。。。^^
さぁ、このソース食べるためにフライ作らないとだね〜
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今、ウスターソースを検索したらほとんどのレシピに
砂糖使ってるんだよね。やっぱり林弘子さんレシピ素晴らしい♪
そしてこのソース、熟成させるとまた味わい深いらしい。
最低でも２週間だそう。これまた楽しみが増えたな〜！