味噌＠カクトウ醸造

知多にある「カクトウ醸造」さんへ道長さんが見学に行くと聞き
便乗させてもらって行ってきました♪
まず蔵に入ると麹の香りが充満して
なんともいえない幸せなキモチになります
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味噌もたまりもこだわって作っていらっしゃる
真摯な作業工程を社長さん自ら丁寧に説明してくだしました
こだわりの内容は道長さんのＨＰを参考に！
http://www.bea.hi-ho.ne.jp/michinaga/s-kakuto.htm
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なんと50石もの大豆を仕込んだ味噌が５トンにもなるのですが
その仕込み味噌が入った杉樽の大きいこと！！
ずらーと並んでいるのはまさに圧巻！
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たまりもちょっと舐めさせてもらいましたよ
２年間寝かせてるたまりはトロ〜と芳醇な甘さで旨い！
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実はあたし、たまりって刺身につける醤油のことかな〜
くらいで全然知識がありませんでした
先日の「かもし部ツアー」http://kaayanshoten.com/2015-0903/
でたまりの作業工程を知り醤油との違いを知りました
最近では醤油とたまりをちゃんと使い分けてる人も多いだとか
あたしもこれからは使い分けて違いのわかるオンナに
ならなくっちゃーまだまだ修行が必要です^^
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カクトウ醸造のみなさま
道長さん、大ちゃんありがとうございました！
興味あるかた、見学させてもらえますので
一度連絡してから行ってみてくださいね♪
味噌めぐりMAPもあるのでここもご参考に☆
http://www.taketoyo-sci.or.jp/yumenoku…/misomap/misomap.html